【三合】和风料理俱乐部品牌全案

【项目名称】：和风料理俱乐部品牌全案

【客户名称】：三合和风料理俱乐部

【所属行业】：餐饮业/和风料理

【设计团队】：今晚造物

【策划文案】：今晚打老虎，张龙夫

【字体设计】：崔玖

【主案设计】：33

【插画设计】：范力夫，@少食人类

【空间设计】：孙琳

一、市场环境：最大的异国料理品类

在中国内地，日料已经成为仅次于中餐之外异国料理的第一大市场，并且市场逐渐呈现了两级分化的态势。（一类是高人均、高级感、厚重、精致体验感的品牌店，而另一类则是低人均、平民化、地道体验感的街边店。）但是随着供应链的进一步完善，以及经营理念的进步，日料连锁品牌正在加速发展。

二、品类特性

饮食口味

日料提倡吃出食材本味，给消费者传达健康天然的感觉。随着消费升级，健康饮食成为普遍追求。日料讲究食材、追求食物本味，同时摆盘精致、颜值高、口味多样，特别受喜欢新鲜事物的年轻人喜爱。

就餐氛围

日料非常重仪式感，服务小心细致、食材摆盘精致文雅，同时大部分日料店会充分利用自身的文化资源，在场景上为顾客创造清雅舒适的就餐体验，让消费者不仅感到味觉、视觉上的享受，也满足对品质健康生活方式的追求，以及对异国饮食文化的体验。

文化认同

我们说的新中产80、90后是从小接触日本二次元文化的一代人，对日料更觉亲近，他们自然而然也成了当下日料消费的主力群体。加之赴日旅游的便利，加深了国人对日本文化和饮食的认知，对日料需求更多，品质要求也更高。

三、品类发展趋势

细分化、连锁化。作为中高端日料定位的三合在襄阳市场占据市场空缺的独特优势。

需求特征：

1.中产人群普遍具有社交属性的需求。

2.有个性有追求，追求口味，对品质也有一定要求。

3.家庭消费，卫生健康饮食成为普遍选择。

4.女性消费者更加感性，在意服务质量，喜欢分享。

自身卖点：

1.有品质，中高端定位食材优质、菜品精致，更有独特定制辅助菜品及秘制蘸料。

2.有温度，社交场景的打造，营造轻松舒适氛围，服务贴心注意细节。

3.更信赖，品牌稳定的客群，本身储值会员的积累都是消费者对品牌信赖的体现。

4.更个性，club形式的日料店和火车车厢的就餐体验，在区域市场独一无二。

【分析总结】：目前整个日料品类处在发展红利期，并且区域性为主，是异国料理的第一大类，

未出现全国性品牌，日后的竞争会更加激烈，并且出现多种概念设计的日料品牌店。

坚守食材新鲜/安全/品质的服务底线。